Ikan Bakar Istana @ Jalan Bellamy

Kali ini saya nak berkongsi lagi satu tempat kegemaran orang ramai menikmati ikan bakar (juga sotong, udang dan keli). Namun, hanya beroperasi pada tengahari (sehingga petang) dan pada hari bekerja sahaja.

Menghampiri garisan

Terletak di belakang Istana Negara (yang lama) di Jalan Istana, restoran ikan bakar ini berada di Jalan Bellamy. Ada peminat yang memanggilnya Ikan Bakar Istana, Ikan Bakar Jalan Istana dan Ikan Bakar Bellamy. Apa pun nama yang di panggil, tempat ini merupakan salah satu tempat yang wajar dikunjungi bagi peminat ikan bakar.

Lokasinya agak sukar untuk pejalan kaki. Malah, kerana sambutan yang menggalakkan, agak sukar juga untuk mendapat tempat letak kenderaan.

Sos pilihan

Waktu operasinya ialah dari pukul 10pagi hingga 4petang dan hanya pada hari bekerja sahaja (setakat pengetahuan saya la)

Masa terbaik untuk mengunjunginya ialah pada pukul 11.30 pagi kerana masih belum ramai warga kota yang bekerja keluar makan serta makanan yang baru dimasak dan berpeluang memilih ikan yang ingin dibakar dahulu.

Dari segi kebersihan, bolehlah dikatakan sekadar C atau paling ok B. Mungkin kerana kesibukan melayan pelanggan dan keadaan persekitaran, sukar untuk mencapai kategori A.

Beratur untuk ambil ikan

Dari segi keselesaan pula, jika hujan lebat, orang yang berada agak terkeluar akan merasa tidak selesa, manakala pada waktu panas terik, oleh kerana ia menggunakan atap zink, maka agak panas juga keadaaanya.

Namun, ia sepatutnya tidak mengurangkan selera anda semua.

Proses pembakaran

Di situ, terdapat beberapa restoran yang kesemuanya berasaskan ikan bakar. Namun, ada satu sahaja restoran yang saya minat, yakni yang kedua dari hujung. Mungkin kerana sosnya atau mungkin kerana masakan lain (sayur lemak, gulai, dan sebagainya) yang kena pada selera saya. Apa pun, pilihan pada citarasa masing-masing. :)

Keli dan sotong clear

Kualiti: 4/5
Citarasa: 4/5
Tempat: 3/5

Cubalah...

Ayam Bakar Negro

Ayam bakar atau ada yang panggil ayam panggang adalah salah satu makanan kegemaran masyarakat Malaysia terutamanya di bulan puasa. Melihat sahaja ayam yang dipanggang atau dibakar dan ditambah dengan haruman segar rempah ratus yang digunakan pastinya menambat selera pengemar ayam semua.

Kali ini, untuk bahagian resepi, saya ingin berkongsi resepi dan kaedah membakar yang terbaek (dan In Sha Allah), akan menimbulkan selera makan anda.

Ayam Bakar Negro

Bahan-bahannya

Ayam (ikut suka dan jumlah ahli yang akan menikmatinya)
Sos Tomato (kalau tak nak pun tak pa)
Sos Cili (atau cili kering yang dikisar)
Madu (atau gula .. jumlah sudu bergantung pada citarasa masing-masing)
Serbuk kunyit
Garam secubit rasa
Rempah-ratus (yang biasa digunakan untuk masak kari)
Dua atau tiga batang serai (untuk digunakan ketika membakar)

Caranya
Masukkan semua bahan tadi (yang wajib ialah sedikit cili, serbuk kunyit dan garam). Masukkan gula atau mudu jika anda inginkan rasa manis (ikut sesedap rasa). Masukkan sos cili (dan sedikit sos tomato jika ingin sedikit rasa kemasaman) ikut rasa anda. Jika ingin rasa ala-ala kari, masukkan rempah-ratus.
Gaulkan semuanya hingga sebati. Masukkan sedikit air untuk memastikan ada sedikit cecair didalam bekas agar serapan akan serata. Gaulkan lagi sekali dan perap (sekurang-kurangnya 3 jam dan sebaik-baiknya sehari)

Cara Membakar
Gunakan arang yang sesuai (bukan yang bulat tetapi berbentuk kayu). Gunakan juga tempurung kelapa yang masih ada kesan atau sisa kelapa yang telah berparut pada dinding tempurung. Ini adalah untuk memastikan aroma wangi kelapa yang dibakar (bau minyak hasil dari kelapa) akan diserap oleh ayam yang dibakar nanti.

Bakar kelapa dan bakar arang tadi serentak. Apabila sebahagian dari arang sudah bertukar jadi bara dan 3/4 dari kelapa sudah terbakar, letakkan daun pisang diatas para (tempat pembakar) dan letakkan ayam anda (pastikan ayam berada didalam peti sejuk tetapi bukan tahap beku sebelum ini). Pusing-pusingkan ayam ikut suka anda ... gantikan daun pisang yang telah hangus. Gunakan minyak lebihan memasak dan percikkan pada ayam menggunakan serai yang ditumbuk (tumbak ala-ala je) agar wangi serai terserap sama.

Jangan lupa untuk guna kipas bagi kawal kekuatan pembakaran... kang jadi ayam bakar arang lak... hehehe

Dan selepas 20 - 30 minit (ikut rasa anda dan tahap ke'negro'an yang diinginkan), ayam telah sedia untuk diangkat dan makan :)

Nasi Kandar Zainul

Sudah agak lama juga laman ini dibiarkan tanpa sebaran pengemaskinian maklumat berkenaan makanan atau tempat makan yang kena pada citarasa penulis. Citarasa penulis, seperti citarasa kebanyakan orang melayu di Malaysia, sesuatu yang mengingatkan pada kampung dan ibu tersayang merupakan pilihan utama.

Zainul Nasi Kandar... terbaek

Kali ini, penulis ingin berkongsi satu tempat makan yang bagi penulis, cukup menyelerakan dan memuaskan hati dan lidah serta perut.

Variasi lauk pauk

Terletak di tengah pusat bandar Petaling Jaya, berhampiran dengan Mahkamah serta jarak berjalan kaki dari Amcorp Mall, merupakan satu medan selera yang tidak asing lagi bagi warga PJ dan juga kakitangan kerajaan di kawasan berhampiran.

Antara deretan kedai tersebut, tersergam satu kedai di hujung medan selera. Hanya bersandarkan pada makanan tengahari, kedai ini sentiasa penuh bermula dari pukul 11 pagi hingga 4 petang (adakalanya lebih awal) untuk para pelanggan yang dahagakan citarasa sebenar nasi kandar penang.

Variasi lauk pauk

Walaupun ada banyak kedai 'mamak' dan juga restoran yang jual nasi kandar termasuklah disekitar PJ, tetapi, citarasa serta kualitinya tidak setanding dengan rasa sebenar nasi kandar penang. Hanya kedai ini sahaja mampu menyajikan nasi kandar penang dengan standard atau kualiti yang sama dengan apa yang ada di negeri pulau mutiara itu.

Kedai itu tidak lain dan tidak bukan, Nasi Kandar Zainul.

So kalau sesiapa yang teringin untuk menikmati nasi kandar penang tapi berada di KL, bolehlah singgah di kedai ini. Tapi awas, jangan datang pada selepas pukul 1pm kerana pastinya selepas waktu itu, agak sukar untuk mendapat tempat duduk.

Terbaek... hahaha 

Kualiti: 4/5
Citarasa: 4/5
Tempat: 3/5 (sukar untuk mendapat parking dan juga sukar untuk mendapat tempat duduk)