Mee Goreng Mamak - Buat biaq betui

Aku bukan macam kebanyakkan pengacara siri masakan seperti beberapa pengacara dalam rancangan Eat Street, JJCM, Taste with Jason, etc.. yang adakalanya rasa tidaklah seberapa sedap, tapi sekali suap sesudu sudah mengaku wow, sudah kelu lidah kerana 'sedap' di bibir tapi susah nak masuk tekak. Dan sepanjang pengalaman aku, semua yang JJCM kata wow, hanya 20% je kut yang betul wow.

Lidah aku lidah utara, tapi apa jua makanan, negeri sembilan ka, kelantan ka, johor ka, jawa ka, semua aku belasah. Kalau sedap, aku cakap sedap dan InsyaAllah, bila aku cakap sedap tu, confirm 2/3 akan setuju dengan aku.

Tapi, bukan nak mengata pasal rancangan memasak. Kali ni aku nak kongsi resepi ringkas Mee Goreng Mamak (koay teow, meggi, mihun, etc yang ada perkataan mamak pun sama gak). Sebabnya ialah kerana aku dah fedup @ bosan dengan Mee Goreng mamak kat KL dan Selangor dan kini dah merebak kat restoran dan bistro mamak di utara, dek kerana identiti mamak sendiri sudah hilang kerana mengguna-pakai india yang datang khas dari india atau bangla atau pakistan atau indon. Malah ada kedai mamak yang menggaji melayu thai yang akhirnya memasak mee goreng mamak berasa thai.

Di Rawang misalnya, restoran *** maju ke restoran *** nas ke, kat country homes ke, kat tasik puteri ka, semua identiti asli mee goreng mamak sudah tiada. Kadang bila sampai aku rasa macam nak baling je pinggan.

Untuk pengetahuan semua, mee (atau mihun, koay teow atau meggi) goreng mamak:

1. TIDAK ada sayur lain selain dari togey @ taugeh. Ini tidak, aku tengok ada sawi, kobis, karet, bla bla bla. Bila tengok ada sayur lain je aku dah rasa #lahanat ni bukan mee goreng mamak la. Mee mamak pakai TAUGEH SAHAJA.
2. TIDAK letak bawang hatta bawang putih sebesar gabak dalam tu. Mee goreng mamak, dia pakai bawang putih dan bawang merah yang sudah digelek halus (atau zaman sekarang dimesin).
3. TIDAK pakai cili potong. TIADA cili padi @ cabai kecik, cili hijau, cili merah dan cili kering. Dan jangan nak memandai pakai cilibo yang berperisa cuka kecuali korang dah masak dulu sampai bau cuka hilang. Mee goreng mamak pakai cili kering yang digilis halus (BUKAN cili padi nak kasi pedas). Dan bukan pakai cili kering gilis terus. Original Mee goreng mamak pakai 2 jenis cili yang sudah dimasak. Satu seakan warna pink gelap dan satu lagi warna merah, mengambarkan bahawa satu rasa pedas manis, manakala satu lagi pedas. Dan bila masak, mamak ada sukatan tertentu.
4. Mee goreng mamak TIDAK basah berminyak, tetapi basah sebab cili yang digunakan. Ini aku tengok, hatta kat restoran di tepi pasar seni yang kononnya rasa penang pun berminyak. #jilake punya restoran.

Ok. So macam mana mee goreng mamak ni?

Member kat chowrasta goreng mee betui punya

1. Mee dan taugeh akan di 'rebus' @ di panaskan dalam air sekejap.
2. Sementara mee sedang dikembangkan dan taugeh dilembutkat, kuali akan dipanaskan dan dimasukkan minyak.
3. Apabila minyak sudah panas dengan api yang kuat, bawang yang sudah dimesin/digiling halus akan dimasukkan, dan api dikurangkan
4. Kemudian mee dan taugeh dimasukkan serta disimbah dengan kicap (2 jenis kicap, kicap masin dan kicap manis.. ada mamak pakai satu jenis je), dan disimbah dengan sos cili (yang pink dan yang merah bergantung pada permintaan nak pedas atau biasa).
5. Selepas itu, sambil tunggu, mamak akan potong tauhu goreng, kentang rebus, 3 jenis kuih yang biasa digunakan dalam pasemboq dan masukkan dalam mee.
6. Kemudian digaul hingga rata. Jika pelanggan nak sotong, diambil sotong sambal yang sudah dimasak dan dipotong kecil untuk dimasukkan.
7. Lepas masuk, api dibesarkan kembali. Kemudian, dimasukkan telur serta ditambah cili sos (bukan sos botol tu ye) jika perlu. Api kekal besar seketika untuk memberi rasa hangit sedikit.
8. Habis tu, diletak dalam pinggan bersama sebiji limau kasturi, sedikit daun sup/bawang, bawang goreng dan kacang tumbuk (tak semua letak kacang).

Wallawei.. ni baru mee goreng mamak.

Bawah ni beberapa mee goreng mamak yang betui punya.

Mee goreng biasa

Ada sotong dan kuah sikit

Yang biasa punya

Ni meggi goreng mamak

Ni mee sotong hameed pata (tapi aku suka member chowrasta punya lagi)

close look of real mee goreng mamak

Ni mee goreng mamak kat lorong kulit

Oppss.. ni pasemboq (tapi betui punya yang biasa kat penang)

Mee goreng mamak kat mana ntah..

Kassim Nasi Kandar, Jalan Dato Kerama, Georgetown, Penang

Ini adalah antara tempat kegemaran saya semasa kecil untuk makan. Sama ada selepas shopping bersama keluarga ataupun pulang dari kelas tuisyen.

Saya kurang pasti nama kedai ketika itu, tetapi nama kedai ketika saya menjamu selera baru-baru ini (Julai 2016) ialah Kasim nasi kandar.


Lokasi: Terletak berdepan dengan supermarket paling lama iaitu GAMA Supermarket (ketika blog ini ditulis, ia masih wujud) dan betul-betul di simpang traffic-light antara paling sibuk di Penang.



Untuk kali ini, saya makan nasi + telur sotong (di kuala lumpur tak akan ada ni) dan daging masak kari kicap (pun susah nak sedap di KL). Air pula ialah teh halia. Jumlah yang saya kena bayar ialah RM11.20 .. agak ok kerana adanya telur sotong tu.

Kedudukannya yang berada di tengah kawasan lampu isyarat menyebabkan sukar untuk yang berkenderaan untuk singgah menjamu selera melainkan anda menggunakan pengangkutan awam yang mudah didapati di sini.

Lauk pauknya tidak sebanyak di restoran di KL, tetapi karinya masih lagi lebih baik dari KL.

Vanggey Nasi Kandar - Dari Ipoh ke Shah Alam

Vanggey kat dalam

Kat lembah klang ni banyak juga kedai nasi kandar.. namun bukan semua menyajikan nasi kandar yang betul-betul menepati cita rasa orang utara. Hanya beberapa kedai yang dapat aku kenal pasti dan antaranya ada yang aku telah nikmati dan syorkan seperti Zainul Nasi Kandar. Kebanyakkan nasi kandar yang ada hanya bersandarkan kepada kari yang adakalanya terasa kurang sengat.

Kali ini, aku hendak perkenalkan satu lagi restoran nasi kandar yang pasti anda tidak akan menyesal menikmatinya; itu pun jika anda merupakan pengemar citarasa utara yang asli. Nasi Kandar Vanggey merupakan satu entiti yang cukup popular di Ipoh dan telah mempunyai beberapa cawangan sekitar Perak. Juga pernah famous dek kerana dikatakan mengamalkan cara memasak yang tidak bersih, yang akhirnya dibuktikan tidak benar.

Salah satu kari yang ada

Bagai mencuba nasib di kota shah alam yang citarasa orang lembah klang ni cukup berbeda, pengurusan Vanggey Nasi Kandar telah membuka satu cawangan di Shah Alam. Terletak di belakang hotel De-Palma Shah Alam, bersebelahan SpeedMart Seksyen 19, cawangan ini telah mula beroperasi sejak 3 minggu lepas (awal September 2014) dan aku antara orang terawal menikmatinya setelah dok tunggu pembukaannya sejak bulan puasa lagi :).

Dan ternyata, penantian itu cukup berbaloi. Dengan menu mudah (walaupun tidak sebanyak menu nasi kandar di penang), yakni ayam goreng berempah special, bersama sayur goreng dan sambal giling kelapa parut, dan diadun dengan 3 jenis kari, cukup menyelerakan.

Dan pelengkap kepada menu aku pada hari itu ialah segelas teh tarik. Namun, untuk membandingkan teh tarik yang ummph, aku rasa masih jauh berbeda dengan teh tarik yang aku nikmati di Penang suatu ketika dahulu.

Kesimpulan aku:
1. Lokasi
Agak terselindung dan parkir yang terhad, namun, buat pengemar nasi kandar dan kari kaw, ia bukan satu masalah kerana masih ada parkir berhampiran walaupun terpaksa berjalan.

2. Citarasa
Karinya cukup kaw dan sesuai pada citarasa aku yang ber'lidah'kan orang utara. Bersama dengan lauk pauk, walaupun tidak sebanyak di Penang seperti di Line-Clear Nasi Kandar, namun, sudah memadai bagi pengemar kari seperti aku.

3. Keadaan sekitar
Mungkin kerana restoran ini masih berusia sebulan (masa aku pergi), maka, keadaan restoran ini masih ditahap 'OK'. Susunan mejanya masih dikira mencukupi, tetapi, aku dapat rasakan bahawa ini tidak akan berkekalan andai kata ia terus menyajikan rasa kari sebegini. Pastinya perlu diperbesarkan lagi.



4. Harga
Dengan ayam berempah berserta sayur dan teh tarik, RM7.40 pada aku, agak mahal kerana saiz ayamnya yang kecil. Harga yang munasabah bagi aku untuk itu sepatutnya dalam lingkungan RM6.50. Namun, ia tidaklah terlalu mahal untuk aku nikmati setiap minggu. :)

Secara keseluruhannya. Ayuh cubalah :)

Nasi Dalca @ Ganja Kassim Mustafa

Orang selalu tanya, kat penang, mana nak makan sedap. Selalunya, orang penang akan cakap, banyak tempat. Dan aku setuju. Namun, ada beberapa tempat yang orang luar, kalau datang ke penang, tidak sepatutnya mis @ terlepas. Antaranya ialah Restoran Kassim Mustafa.

Aku tak ingat berapa tahun dah restoran ini beroperasi. Tapi, aku pergi ke restoran ini sejak tahun 1994 lagi. Bermula dari sebuah restoran yang kecil (ala-ala 15 X 80 kaki), kini sudah menguasai beberapa lot kedai. Dan sudah ada branch di Bayan Lepas dan Seberang Prai (kat Sunway Shopping Mall). Pernah ada satu cawangan di lembah klang (terletak di Subang jaya), tetapi telah ditutup kerana tiada sambutan (dan citarasa dia pun berbeza... try sekali rasa tak sama dengan original penang). Malah, aku lebih suka di HQ @ cawangan asal @ yang pertama dan taste dia lebih sedap berbanding di cawangan lain. Namun begitu, taste dah agak kurang ummph berbanding dulu... tapi, jika dibandingkan dengan nasi kandar lain serta di KL, masih lagi powerlah.

Aku pasti singgah setiap kali aku pulang ke rumah orang tua aku ketika mereka duduk di Penang masa aku belajar di ITM dulu.... Sekarang ini, aku hanya singgah bila aku pulang ke kampung seorang diri (ambil kesempatan melencong ke penang sekejap) dan aku pastikan aku nikmati sekurang-kurangnya 1 kali dalam 3 - 4 bulan.

Lokasi
Ada 3 lokasi di Penang, tapi aku akan berkongsi mengenai lokasi cawangan asal sahaja. Terletak berdekatan dengan Balai Bomba berhampiran Jeti dan di jalan antara jalan tersebut di Pulau Pinang. Untuk ke sini, sama ada melalui jambatan atau melalui jeti, perlu melalui kawasan jeti sebelum membelok memasuki Lebuh Penang.

View Larger Map
Agak mudah untuk kesini. Tetapi, jika anda ingin menggunakan kereta, disarankan anda datang seawal pagi (restoran ini beroperasi 24jam... tetapi waktu terbaik ialah antara pukul 5pagi - 9pagi kerana lauk masih panas) kerana kekurangan tempat letak kereta serta ia merupakan jalan yang cukup sibuk. Namun, jika anda berhasrat menaiki bas, tiada masalah. Naik sahaja apa-apa bas di Komtar yang menuju ke Jeti atau dari Jeti menuju ke Komtar.

Restoran ini terletak di Lebuh Chulia dan bertembung dengan Lebuh Penang dihujung sekali. Ia berhampiran Mydin Wholesale dan dianggarkan hanya 50meter dari Balai Bomba ke arah bandar Georgetown. Selang 50 meter darinya ialah sebuah lagi restoran nasi kandar. Dan kerana itu, aku berikan lokasinya 3.5/5.

Citarasa
Bagi aku, aku memberikan 4.5/5 dari keseluruhan rasa dan ini hanya pada Nasi Dalca dan lauk-pauknya. Aku tidak pernah cuba makanan lain kerana aku ke situ hanya untuk menikmati Nasi Dalca @ Ganjanya itu kerana ia sudah enak dimakan begitu sahaja. Namun begitu, rasanya sudah agak kurang sedikit berbanding 10 tahun dahulu, tetapi bagi aku, masih lagi juadah yang pasti aku cari jika ke Pulau Mutiara ini.

Barisan kari KAW!!!!

Lauk-pauk yang ada

Lauk yang enak dinikmati ialah Kurma atau Kari daging, kurma, atau ayam. Paling best ialah bila ada sambal kelapanya (hanya waktu terhad di waktu pagi sahaja). Tapi awas, hanya di sini sahaja yang aku rekomenkan. Di cawangan yang lain, agak kureng sedap.

Harga

Teh tarik + Nasi Dalca + Kari Ayam (kambing dah habis da)

Harganya masih lagi berpatutan. Tidak akan dapat di KL dengan nasi yang penuh bersama lauk yang sebesar 1/4 ayam pada harga RM6.50 (mungkin naik sedikit lepas aku siarkan ini kerana kenaikan harga barang). Begitu juga dengan teh tarik yang kaw berbanding di KL. Untuk harga berbaloi, aku beri 4/5.

Persekitaran
Secara ringkas, keadaan restoran agak selesa walaupun tiada aircond. Jumlah tempat duduk agak banyak. Tetapi, perlu diingat, restoran ini sentiasa penuh kecuali luar waktu puncak. Namun, diwaktu puncaklah cukup enak untuk menikmatinya kerana lauk-pauknya masih panas.

Cuma, kalau nak senang parking, datanglah waktu lepas subuh atau sebelum pukul 8 pagi. Jika tidak, susah juga nak letak kenderaan atau nak cari tempat duduk. Dan untuk itu, aku beri 3/5.

Kesimpulannya.
Menyesal kalau pergi ke penang dan tak singgah. Pastikan pilih Nasi Dalca bersama kari ayam atau kambing :)... enjoy...


p/s: Dah meleleh air liur aku sambil taip ni... hmmm kena singgah masa balik ni...

Roti Canai Jalan Argyll - Penang

Masih lagi berkitar pada roti canai yang merupakan salah satu makanan kegemaran rakyat Malaysia terutamanya sebagai sarapan pagi :)

Kali ini, aku nak berkongsi berkaitan dengan kedai makan yang menyajikan antara roti canai terbaik di Penang, negeri tempat aku membesar dan bersekolah hingga tingkatan 5 (dan tingkatan 6 sekejap).

Kedai ini terletak di Jalan Argyll (berhampiran dengan HQ PDRM dan Chowrasta). Mak aku yang rekomenkan dan tak henti-henti dok suruh aku cuba.. Jadi, pada 4 bulan lepas, semasa balik ke Penang, aku singgah rasa :)


View Larger Map

Roti canai yang dihidangkan kelihatan biasa... Namun, dengan kuah yang dihidangkan bersama; kari daging, ikan, ayam, atau kambing;... fuuh memang kelas lah.

Selain itu, kedai ini juga menyediakan nasi kandar yang memang asli dan menarik.

Kepada sahabat dan pelawat yang akan ke Penang, aku cadangkan singgah bersarapan dengan roti canai di sini.

Restoran Roti Canai Jalan Argyll

penuh juga

Kualiti
Dari segi Roti Canai, kualitinya memang ok walaupun tidak segaring roti canai teras jernang. Tapi, apabila digandingkan dengan kuahnya yang pelbagai, memang memenuhi citarasa penggemar roti canai dan masakan mamak penang yang asli.

Roti telur juga sedap dan tebal.. Memang puas hati lah. Nasi kandarnya juga tidak kurang hebatnya.

Lokasi dan kawasan gerai

sabar menanti

Anak aku pilih roti telur

Dari segi lokasi, agak mudah jika tahu laluan di Penang. Paling mudah, cari sahaja HQ PDRM. Pastinya berdekatan sahaja dari situ.

Kawasan parking juga agak banyak. Cuma jika datang hari bekerja, kena bayar parking. Kalau awal pagi, In Shaa Allah masih ok :)

Roti Canai + kari dal + kari daging + teh tarik besar :)

Citarasa
Untuk kali ini, saya berkongsi mengenai rasa roti canai. Dari segi rasa, rotinya agak tebal jika dibandingkan dengan roti canai teras jernang dan dari segi enak, ia kurang sedikit dari roti canai teras jernang. Walau bagaimanapun, ia tetap tidak menghampakan saya.

Keseluruhan
Kualiti: 4/5
Citarasa: 4.5/5
Lokasi dan gerai: 4/5

Nasi kandar (lain kan kaler dia :) .. tapi ada kelas)

Pada sahabat dan pelawat.. silalah bertandang dan nikmatinya. Anda pasti tidak menyesal. Kompom citarasa mak aku terbaek :)

p/s: lepas nikmati, jangan lupa bagi komen ye :)

Nasi Kandar Zainul

Sudah agak lama juga laman ini dibiarkan tanpa sebaran pengemaskinian maklumat berkenaan makanan atau tempat makan yang kena pada citarasa penulis. Citarasa penulis, seperti citarasa kebanyakan orang melayu di Malaysia, sesuatu yang mengingatkan pada kampung dan ibu tersayang merupakan pilihan utama.

Zainul Nasi Kandar... terbaek

Kali ini, penulis ingin berkongsi satu tempat makan yang bagi penulis, cukup menyelerakan dan memuaskan hati dan lidah serta perut.

Variasi lauk pauk

Terletak di tengah pusat bandar Petaling Jaya, berhampiran dengan Mahkamah serta jarak berjalan kaki dari Amcorp Mall, merupakan satu medan selera yang tidak asing lagi bagi warga PJ dan juga kakitangan kerajaan di kawasan berhampiran.

Antara deretan kedai tersebut, tersergam satu kedai di hujung medan selera. Hanya bersandarkan pada makanan tengahari, kedai ini sentiasa penuh bermula dari pukul 11 pagi hingga 4 petang (adakalanya lebih awal) untuk para pelanggan yang dahagakan citarasa sebenar nasi kandar penang.

Variasi lauk pauk

Walaupun ada banyak kedai 'mamak' dan juga restoran yang jual nasi kandar termasuklah disekitar PJ, tetapi, citarasa serta kualitinya tidak setanding dengan rasa sebenar nasi kandar penang. Hanya kedai ini sahaja mampu menyajikan nasi kandar penang dengan standard atau kualiti yang sama dengan apa yang ada di negeri pulau mutiara itu.

Kedai itu tidak lain dan tidak bukan, Nasi Kandar Zainul.

So kalau sesiapa yang teringin untuk menikmati nasi kandar penang tapi berada di KL, bolehlah singgah di kedai ini. Tapi awas, jangan datang pada selepas pukul 1pm kerana pastinya selepas waktu itu, agak sukar untuk mendapat tempat duduk.

Terbaek... hahaha 

Kualiti: 4/5
Citarasa: 4/5
Tempat: 3/5 (sukar untuk mendapat parking dan juga sukar untuk mendapat tempat duduk)